Blumenkohl Reis Mit Kräuter Pesto

Name: Blumenkohl Reis Mit Kräuter Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 2 EL Olivenöl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 1 Tasse frischer Basilikum; 1/2 Tasse frische Petersilie; 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne; 1/2 Tasse Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Saft von 1 Zitrone; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch & Nahrhaft zubereitet

Ich liebe es, neue, gesunde Alternativen zu klassischen Beilagen auszuprobieren, und Blumenkohlreis ist eine meiner neuesten Entdeckungen. Er ist nicht nur kalorienarm, sondern lässt sich auch wunderbar mit frischem Kräuterpesto kombinieren. Dieses Gericht hat mich sofort überzeugt und wird jetzt regelmäßig auf unseren Tisch gezaubert. Es ist eine perfekte Ergänzung zu vielen Hauptgerichten und überzeugt durch seinen köstlichen Geschmack. Ich kann es kaum erwarten, euch zu zeigen, wie einfach es ist, dieses aromatische Gericht zuzubereiten!

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T05:41:35.494Z

Als ich Blumenkohlreis zum ersten Mal probierte, war ich überrascht, wie vielseitig und schmackhaft er sein kann. Mit dem richtigen Kräuterpesto wird aus dieser einfachen Zutat ein wahres Geschmackserlebnis. Ich habe verschiedene Pestos ausprobiert und festgestellt, dass ein frisch zubereitetes Pesto aus Basilikum, Petersilie und Pinienkernen die besten Ergebnisse liefert.

Ein kleiner Trick, den ich gerne teile: Blumenkohlreis kann ganz leicht in der Pfanne zubereitet werden. Ich empfehle, ihn bei mittlerer Hitze schnell anzubraten, damit er seine Bissfestigkeit behält und nicht zerfällt. Das gibt dem ganzen Gericht eine angenehme Textur!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Gesunde und kalorienarme Beilage mit vollem Geschmack
Einfach zuzubereiten in weniger als 30 Minuten
Vielseitig und anpassbar mit unterschiedlichen Kräuterpestos

Die Bedeutung des Blumenkohls

Blumenkohl ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin C und K. Diese Nährstoffe unterstützen dein Immunsystem und tragen zu einer gesunden Knochenstruktur bei. Der Blumenkohlreis ist eine hervorragende Alternative zu herkömmlichem Reis, da er eine ähnliche Textur bietet, jedoch erheblich weniger Kohlenhydrate enthält. Beim Kochen ist es wichtig, den Blumenkohl nicht zu lange zu garen, um seine knackige Konsistenz zu bewahren und die wertvollen Nährstoffe zu erhalten.

Ein kleiner Trick, um den Blumenkohlreis besonders geschmackvoll zu machen, ist das Anbraten in Olivenöl. Dabei entfaltet das Öl seine Aromen und hebt die Frische des Blumenkohls hervor. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, da der Blumenkohl sonst anbrennen oder eine unappetitliche Konsistenz annehmen kann. Ein mittlerer Hitzegrad ist perfekt, um den Blumenkohl sanft garen zu lassen, während er gleichzeitig leicht goldbraun wird.

Das Kräuterpesto: Frische und Geschmack

Das Kräuterpesto in diesem Rezept bringt nicht nur frische Aromen mit sich, sondern ergänzt auch das nussige Aroma des Blumenkohls ganz wunderbar. Basilikum und Petersilie sind die Hauptakteure in diesem Pesto; sie sorgen für eine lebendige Farbe und einen frisch-herben Geschmack. Experimentiere gerne mit weiteren Kräutern wie Minze oder Oregano, um dem Pesto deine persönliche Note zu verleihen. Manche Menschen fügen Parmesan oder Nährhefe hinzu, um eine extra Portion Umami zu erreichen.

Bei der Zubereitung des Pestos ist es ratsam, die Zutaten nacheinander hinzuzufügen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten. Beginne mit den Kräutern und den Pinienkernen, bevor du langsam das Olivenöl einfließen lässt. Das verhindert, dass das Pesto zu flüssig wird. Ich empfehle, einen Hochleistungsmixer zu verwenden, da dieser die Zutaten schneller und gründlicher zerkleinert und ein samtiges Ergebnis liefert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Blumenkohlreis mit Kräuterpesto benötigst:

Zutaten für den Blumenkohlreis

1 großer Blumenkohl
2 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das Kräuterpesto

1 Tasse frischer Basilikum
1/2 Tasse frische Petersilie
1/4 Tasse geröstete Pinienkerne
1/2 Tasse Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Saft von 1 Zitrone
Salz nach Geschmack

Jetzt, da du alle Zutaten hast, können wir mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Blumenkohlreises mit Kräuterpesto:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in eine Küchenmaschine geben. Pulsieren, bis eine reisähnliche Konsistenz entsteht. Alternativ kannst du ihn mit einer Reibe zerkleinern.

Blumenkohlreis anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Blumenkohlreis hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis er weich aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kräuterpesto zubereiten

Basilikum, Petersilie, Pinienkerne, Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer glatten Paste verarbeiten. Nach Geschmack salzen.

Servieren

Den Blumenkohlreis mit dem Kräuterpesto vermengen und warm servieren. Guten Appetit!

Ich hoffe, du wirst dieses Rezept genauso genießen wie ich!

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass dein Pesto schön frisch schmeckt, verwende immer frische Kräuter und serviere es sofort nach der Zubereitung.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Gericht lässt sich problemlos vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Der Blumenkohlreis kann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch bleiben. Das Pesto hingegen solltest du im Kühlschrank in einem Glas mit einem abschließenden Schicht Olivenöl auf der Oberfläche aufbewahren, um eine Oxidation zu verhindern. So bleibt das Pesto bis zu einer Woche frisch und aromatisch.

Falls du größere Mengen zubereiten möchtest, kannst du auch den Blumenkohlreis einfrieren. Spread the Blumenkohlreis gleichmäßig auf einem Backblech aus und friere ihn ein, bevor du ihn in einem Gefrierbeutel aufbewahrst. So kannst du bei Bedarf Portionen entnehmen. Achte jedoch darauf, ihn vor dem Servieren gut aufzuwärmen, um die Konsistenz nicht zu beeinträchtigen.

Variationen und Abwandlungen

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Rezept deinen Vorlieben anzupassen. Zum Beispiel kannst du dem Pesto verschiedene Nüsse oder Samen hinzufügen, wie Walnüsse oder Sonnenblumenkerne, um den Geschmack zu variieren. Alternativ kannst du auch sonnengetrocknete Tomaten oder Oliven in das Pesto einarbeiten, um einen intensiveren mediterranen Geschmack zu erzielen.

Für eine noch gehaltvollere Beilage kannst du zusätzlich geröstetes Gemüse, wie Paprika oder Zucchini, unter den Blumenkohlreis mischen. Dies gibt dem Gericht nicht nur eine Farbtiefe, sondern fügt auch zusätzliche Nährstoffe hinzu. Wenn du eine vegane Variante bevorzugst, kannst du die Pinienkerne im Pesto durch geröstete Cashewkerne ersetzen, die eine ähnliche cremige Textur bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Blumenkohlreis im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Blumenkohlreis im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle oder Pfanne erwärmen.

→ Wie lagert man restliches Pesto?

Restliches Pesto kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Es hält sich etwa eine Woche.

→ Kann ich andere Nüsse für das Pesto verwenden?

Ja, du kannst auch Mandeln oder Cashewkerne anstelle von Pinienkernen verwenden.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, sowohl der Blumenkohlreis als auch das Kräuterpesto sind vegan und enthalten keine tierischen Produkte.