Cookies mit Mandelmehl

Name: Cookies mit Mandelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 12 Cookies
Ingredients: 200g Mandelmehl; 100g Honig oder Sirup; 1 Ei; 50g Kokosöl, geschmolzen; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1/2 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz; Optional: 50g Schokoladensplitter oder Nüsse

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Mandelmehl zu backen, da es den Keksen nicht nur eine herrliche Nussnote verleiht, sondern sie auch glutenfrei macht. Diese Cookies sind einfach zuzubereiten und perfekt für zwischendurch. Mit einer Kombination aus süßen und salzigen Aromen in jeder Bissgröße sind sie einfach unwiderstehlich. Ich experimentiere ständig mit verschiedenen Zutaten, aber diese Version hat sich als Klassiker bei meinen Freunden herausgestellt. Außerdem sind sie in kürzester Zeit gebacken, was mir mehr Zeit zum Genießen meiner Kreationen gibt!

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:04:17.134Z

Als ich das erste Mal Cookies mit Mandelmehl gebacken habe, war ich überrascht von der saftigen Konsistenz und dem reichen Geschmack. Das Mandelmehl verleiht den Keksen nicht nur eine angenehme Textur, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen, die Weizenmehl oft fehlen. Ich habe festgestellt, dass die Kombination von Zimt und Vanille die Aromen wunderbar zur Geltung bringt.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Kekse nicht zu lange backen. So bleiben sie schön weich, was den Genuss nur noch steigert. Außerdem kann man die Cookies variieren, indem man zum Beispiel Schokoladensplitter oder getrocknete Früchte hinzufügt. Diese Variationen machen die Rezeptur spannend und individuell.

        Warum Sie diese Cookies lieben werden
        Reicher Mandelgeschmack, der jede Geschmacksknospe verwöhnt
Saftige Konsistenz, die fast im Mund zergeht
Perfekt für einen gesunden Snack oder zum Teilen mit Freunden

      

Die Rolle des Mandelmehls

Mandelmehl ist nicht nur eine glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl, sondern verleiht den Cookies auch einen reichen, nussigen Geschmack. Es sorgt dafür, dass die Kekse eine zarte, saftige Textur haben, die beim Essen fast im Mund zergeht. Achten Sie darauf, hochwertiges Mandelmehl zu verwenden, da dies einen erheblichen Einfluss auf das Endprodukt hat. Grob gemahlenes Mandelmehl kann die Konsistenz der Kekse beeinträchtigen, während feines Mandelmehl zu einer glatteren Teigbasis führt.

Die Fettanteile im Mandelmehl tragen zur Feuchtigkeit der Kekse bei. Dies bedeutet, dass Ihre Kekse nicht austrocknen, selbst wenn sie einige Tage aufbewahrt werden. Um die optimale Frische zu gewährleisten, lagern Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter. Wenn Sie die Cookies länger aufbewahren möchten, empfehle ich, sie einzufrieren. Sie können sie direkt gefroren backen, indem Sie die Backzeit um ein paar Minuten erhöhen.

Variation und Serviervorschläge

Diese Cookies bieten eine hervorragende Basis für unterschiedliche Variationen. Sie können 50 g Schokoladensplitter oder gehackte Nüsse hinzufügen, um Textur und Geschmack weiter zu intensivieren. Wenn Sie eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchten, könnten Sie auch Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen verwenden. Experimentieren Sie hier ruhig – jeder zusätzliche Bestandteil wird die Cookies auf seine eigene Art bereichern.

Servieren Sie die Kekse warm mit einer Tasse für Sie gemachtem Kaffee oder Tee. Sie sind nicht nur ein köstlicher Snack für zwischendurch, sondern auch ein wunderbares Geschenk für Freunde oder Familie. Verpacken Sie die abgekühlten Kekse in einer schönen Keksdose, und Sie haben ein persönliches und leckeres Geschenk für jeden Anlass.

Zutaten für Cookies mit Mandelmehl

Zutaten

200g Mandelmehl
100g Honig oder Sirup
1 Ei
50g Kokosöl, geschmolzen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
Optional: 50g Schokoladensplitter oder Nüsse

Alles gut vermengen, um einen homogenen Teig zu erhalten.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mandelmehl, den Honig oder Sirup, das Ei, das geschmolzene Kokosöl, den Vanilleextrakt, den Zimt und das Salz gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Kekse formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen und dabei genügend Abstand lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Backen

Die Cookies etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Danach aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.

Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Cookies!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Mandelaroma können Sie geröstete Mandeln als Topping verwenden oder sogar etwas Mandelbutter in den Teig einarbeiten.

Tipps für die Teigzubereitung

Wenn Sie den Teig zubereiten, achten Sie darauf, dass alle Zutaten gut miteinander verbunden sind. Eine gleichmäßige Temperatur aller Zutaten, insbesondere des Ei und des Kokosöls, fördert eine optimale Textur. Mischen Sie die Zutaten nicht zu lange, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden. Der Teig sollte glatt, aber nicht überarbeitet sein – ein kurzer Mix reicht aus.

Falls der Teig zu klebrig erscheint, können Sie etwas zusätzliches Mandelmehl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Ein zu flüssiger Teig kann die Form der Kekse beim Backen beeinträchtigen, was dazu führen kann, dass sie auseinanderlaufen. Um dies zu verhindern, ist es wichtig, dass die Butter oder das Kokosöl nicht zu heiß ist, da dies auch die Textur beeinflussen kann.

Backzeit und Lagerung

Achten Sie darauf, die Kekse beim Backen genau im Auge zu behalten. Sie sollten goldbraun werden, was in der Regel nach 10-12 Minuten Backzeit der Fall ist, aber jeder Ofen ist unterschiedlich. Ein Forenführer ist, wenn die Ränder schön fest sind, während die Mitte noch leicht weich bleibt – sie härten beim Abkühlen weiter aus. Überbacken Sie die Kekse nicht, da sie sonst trocken werden können.

Nach dem Backen lassen Sie die Kekse für etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig auszukühlen. So bleibt die Unterseite schön knusprig. Um die frisch gebackenen Kekse zu lagern, lagern Sie sie in einem hermetisch abgeschlossenen Behälter bei Raumtemperatur, um ihre Textur zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Honig auch Zucker verwenden?

Ja, Sie können Zucker verwenden, aber beachten Sie, dass die Süße und Konsistenz variieren können.

→ Sind diese Cookies glutenfrei?

Ja, da sie mit Mandelmehl zubereitet werden, sind sie glutenfrei.

→ Wie lange kann ich die Kekse aufbewahren?

Die Cookies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben.

→ Kann ich diesen Teig auch einfrieren?

Ja, Sie können den Teig portioniert einfrieren und bei Bedarf aufbacken.