Käsekuchen mit Zitronen-Mandelboden

Name: Käsekuchen mit Zitronen-Mandelboden
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mandelmehl; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 100 g Butter, geschmolzen; 1 Zitrone, Saft und Abrieb; 600 g Frischkäse; 150 g Quark; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Zitrone, Saft und Abrieb

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Kuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Zitronen-Mandelboden ist definitiv einer meiner Favoriten! Der Kombination aus der cremigen Käsefüllung und dem zarten, aromatischen Boden aus Mandeln und Zitronen gibt das besondere Etwas. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen mit Freunden. Der frische Zitronengeschmack rundet das ganze wunderbar ab und lässt einen nach mehr verlangen.

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:34:18.730Z

Bei meinem letzten Backversuch entschied ich mich, etwas Neues auszuprobieren. Der Käsekuchen mit Zitronen-Mandelboden steht in meiner Familie hoch im Kurs. Die perfekte Kombination aus süß und sauer hat mich gleich überzeugt. Als ich die Mandeln mit der Zitrone mischte, entstand ein wunderbarer Duft in der Küche, der sofort Vorfreude bereitete!

Ein Geheimtipp, den ich gelernt habe, ist, den Kuchen nach dem Backen für einige Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen. So setzen sich die Aromen noch besser, und die Konsistenz wird einfach himmlisch cremig. Jeder Bissen ist ein Geschmackserlebnis, das ich mit meinen Liebsten teile!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frische Zitrusnote harmoniert perfekt mit der Cremigkeit des Käses
Knuspriger Mandelboden, der einen tollen Kontrast zur Füllung bietet
Ein Highlight für jede Kaffeetafel oder Feier

      

Die Rolle der Zutaten verstehen

Die Basis dieses Käsekuchens besteht aus Mandelmehl, das nicht nur Glutenfreiheit bietet, sondern auch eine nussige Note hinzufügt. Der Zucker, der in beiden Schichten verwendet wird, ist entscheidend für die Süße und hilft, die Textur der Füllung zu stabilisieren. Achte darauf, hochwertigen Frischkäse und Quark zu wählen, um eine cremige Konsistenz zu erzielen – die beiden Käsearten ergänzen sich hervorragend und sorgen für die richtige Balance zwischen Geschmack und Textur.

Die Verwendung von Zitronen ist ein wesentlicher Teil des Geschmacksprofils dieses Kuchens. Der Saft bringt Frische und Säure, während der Abrieb die aromatischen Öle freisetzt, die das gesamte Backwerk beleben. Wenn du frische Zitronen verwendest, achte darauf, sie vor dem Auspressen gut zu waschen und trocken zu tupfen, um Schmutz oder Wachsrückstände zu entfernen.

Backtechniken für den perfekten Käsekuchen

Beim Backen des Käsekuchens ist es wichtig, die Temperatur im Auge zu behalten. Ein zu hoher Ofen kann dazu führen, dass die Füllung zu schnell fest wird und Risse entstehen. Das ideale Backtemperatur liegt bei 180 °C. Vermeide es, die Riegler sofort nach dem Backen zu öffnen, da der plötzliche Temperaturwechsel die Füllung zum Zusammenfallen bringen kann. Lass den Kuchen langsam abkühlen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu bewahren.

Ein weiterer Tipp ist, die Füllung gut zu verrühren, um Luftblasen zu vermeiden. Luftblasen können beim Backen platzen und unschöne Risse in der Oberfläche des Kuchens verursachen. Wenn du die Zutaten in einer großen Schüssel vermischst, benutze am besten einen elektrischen Mixer auf niedriger Stufe, um die Zutaten gleichmäßig zu integrieren, ohne zu viel Luft einzuschlagen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deinen Käsekuchen:

Zutaten für den Boden

200 g Mandelmehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Butter, geschmolzen
1 Zitrone, Saft und Abrieb

Zutaten für die Füllung

600 g Frischkäse
150 g Quark
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 Zitrone, Saft und Abrieb

Nachdem du alle Zutaten zusammengestellt hast, kannst du mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Mische das Mandelmehl, Zucker, Salz, geschmolzene Butter sowie Zitronensaft und -abrieb. Forme die Mischung zu einem Teig und drücke ihn gleichmäßig in eine Springform.

Füllung zubereiten

Verrühre den Frischkäse, Quark, Zucker, Eier, Vanilleextrakt sowie Zitronensaft und -abrieb in einer großen Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen backen

Gieße die Füllung über den Boden in der Springform und backe das Ganze 50 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Der Kuchen sollte leicht wackeln, wenn du ihn aus dem Ofen nimmst.

Kühlen

Lasse den Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, bevor du ihn servierst.

Jetzt ist dein Käsekuchen bereit, genossen zu werden!

Profi-Tipps

Verziere den Käsekuchen nach Belieben mit frischen Beeren oder Puderzucker für eine schöne Präsentation.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Du solltest ihn in einem luftdichten Behälter für bis zu 5 Tage frisch halten können. Wenn du ihn zur Feier oder zum Besuch vorbereitest, kann er auch bis zu 24 Stunden vor dem Servieren zubereitet werden, was dir viel Zeit spart und Stress am Tag des Anlasses verringert.

Es ist auch möglich, diesen Kuchen einzufrieren. Lass ihn vollständig abkühlen und schneide ihn in Portionen. Wickele jede Portion fest in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter. So hält er sich bis zu 3 Monate. Um ihn aufzutauen, stelle den Kuchen einfach über Nacht in den Kühlschrank.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser Käsekuchen schmeckt hervorragend pur, aber du kannst auch kreativ werden! Ein Fruchtkompott aus Beeren oder eine frische Zitronensauce passt besonders gut zu diesem Rezept. Einfach ein paar Beeren mit etwas Zucker und Zitronensaft aufkochen und als Topping verwenden. Die Frische der Beeren ergänzt das cremige Gebäck ideal.

Falls du verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobieren möchtest, kannst du andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwenden. Diese bringen einen anderen Geschmack, der ebenfalls köstlich sein kann. Auch das Ersetzen eines Teils des Zucker durch Honig kann dem Kuchen eine interessante Süße verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch mit anderen Nüssen zubereiten?

Ja, du kannst den Mandelboden durch Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank, sofern er gut verschlossen ist.

→ Kann ich diesen Käsekuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetze das Mandelmehl durch glutenfreies Mehl, um einen glutenfreien Käsekuchen zu erhalten.

→ Ist dieser Kuchen auch für Veganer geeignet?

Leider ist dieser Käsekuchen nicht vegan, da er Eier und Milchprodukte enthält.