Muffins mit Vanillecreme

Name: Muffins mit Vanillecreme
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 200 ml Milch; 100 g Butter (geschmolzen); 1 TL Vanilleextrakt; 250 ml Sahne; 2 EL Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie eine cremige Vanillefüllung haben. Diese Muffins mit Vanillecreme sind ein wahrer Genuss und perfekt für jede Gelegenheit. Die Kombination aus fluffigem Teig und der sanften Vanillecreme ist einfach himmlisch. Mit einem Hauch von Vanille und einem knusprigen Topping sind sie nicht nur lecker, sondern auch wunderschön. Ich kann mich nie entscheiden, ob ich sie zum Frühstück oder als süßen Snack am Nachmittag genießen möchte!

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:58:12.059Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, diese Muffins zu backen, als ich mit Freunden ein kleines Café besucht habe. Die zarten Muffins mit der süßen Vanillefüllung waren einfach unwiderstehlich! Durch Ausprobieren habe ich die ideale Menge Vanilleextrakt und der Sahne für die Füllung gefunden. Das sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack.

Ein nützlicher Tipp ist, die Muffins direkt nach dem Backen aus der Form zu nehmen, da sie so nicht feucht werden. Das gibt ihnen die perfekte Konsistenz und die Vanillecreme bleibt schön cremig. Sie sind immer ein Hit auf jeder Feier!

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Fluffiger Teig mit einer köstlichen Vanillecreme-Füllung
Schnelle Zubereitung für spontane Backanlässe
Ideal für Kindergeburtstage oder Familietreffen

      

Die richtige Technik für fluffige Muffins

Um sicherzustellen, dass deine Muffins besonders fluffig und leicht werden, ist es wichtig, die trockenen und flüssigen Zutaten nicht zu übermixen, sobald sie kombiniert sind. Rühre nur so lange, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben – kleine Klümpchen sind in Ordnung. Übermixen kann dazu führen, dass die Muffins zäh werden, da die Glutenbildung zu stark gefördert wird. Achte darauf, einen Teig zu erhalten, der leicht und luftig ist, was für die perfekte Muffin-Textur entscheidend ist.

Die Verwendung von Raumtemperatur-Zutaten, insbesondere der Eier und der Milch, kann ebenfalls einen großen Unterschied machen. Kältere Zutaten benötigen mehr Zeit zum Mischen, was das Risiko des Übermixens erhöht. Nimm dir also die Zeit, die Eier und die Milch etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen. Dadurch wird der Teig geschmeidiger und die Backergebnisse sind gleichmäßiger.

Das Geheimnis einer perfekten Vanillecreme

Die Vanillecreme ist das Herzstück dieser Muffins und sorgt für eine leckere, cremige Füllung. Um die Sahne ideal aufschlagen zu können, solltest du sicherstellen, dass sowohl die Schüssel als auch die Schneebesen gut gekühlt sind. Dies hilft der Sahne, schneller und stabiler aufzuschlagen. Achte darauf, die Sahne nicht zu übermixen, da sie sonst zu Butter werden kann. Sie sollte steif, aber noch glänzend sein, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Die Wahl des Vanilleextrakts ist ebenfalls wichtig für den Geschmack. Hochwertiger, rein natürlicher Vanilleextrakt verleiht der Creme ein intensiveres Aroma. Falls du gerade keinen zur Hand hast, kannst du auch das Mark einer Vanilleschote verwenden, was zusätzlichen Geschmack und eine schöne Optik gibt. Füge die Speisestärke am Ende der Zubereitung hinzu, um die Stabilität der Creme zu verbessern, besonders wenn du die Muffins im Voraus zubereiten möchtest.

Variationen und Aufbewahrungstipps

Wenn du gerne experimentierst, kannst du die Muffins mit verschiedenen Füllungen anpassen. Anstelle von Vanillecreme könntest du zum Beispiel Schokoladencreme oder ein fruchtiges Püree verwenden. Auch das Hinzufügen von Schokoladenstückchen oder Nüssen zum Teig ist eine beliebte Variante, die zusätzlichen Geschmack und Biss verleiht. Achte jedoch darauf, die Menge der festen Zutaten nicht zu übertreiben, um die Konsistenz des Teiges nicht zu beeinträchtigen.

Um die Muffins frisch zu halten, lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Sie bleiben dort bis zu drei Tage saftig. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Muffins auch einfrieren. Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Zutaten

Die Zutaten für die Muffins sind einfach und leicht erhältlich.

Zutaten für den Muffinteig

250 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
200 ml Milch
100 g Butter (geschmolzen)
1 TL Vanilleextrakt

Zutaten für die Vanillecreme

250 ml Sahne
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Speisestärke

Vergiss nicht, alle Zutaten gut abzumessen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zum Zubereiten der köstlichen Muffins.

Muffinteig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Vermische in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. In einer separaten Schüssel die Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gut verrühren.

Füge die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und vermische alles gut.

Teig füllen

Verteile den Muffinteig gleichmäßig auf die Muffinformen. Fülle jede Form bis zur Hälfte, um gleich Platz für die Vanillecreme zu lassen.

Vanillecreme zubereiten

Schlage die Sahne mit Zucker und Vanilleextrakt steif. Füge die Speisestärke hinzu und rühre gut um. Setze die Creme in jede Muffinform auf den Teig.

Backen

Backe die Muffins für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen oder bis sie goldbraun sind. Lass sie etwas abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst.

Lasst euch die Muffins schmecken!

Profi-Tipps

Um den perfekten Muffin zu backen, achte darauf, die Eier und die Butter auf Zimmertemperatur bringen, bevor du mit dem Backen beginnst.

Die perfekte Backtemperatur und -zeit

Die Backtemperatur von 180 °C sorgt dafür, dass die Muffins gleichmäßig aufgebacken werden und eine schöne goldbraune Farbe erhalten. Während des Backens ist es hilfreich, nicht zu oft in den Ofen zu schauen, um ein Austrocknen aufgrund des Temperaturabfalls zu vermeiden. Sprich mit: nach 15 Minuten sollten die Muffins geprüft werden, indem du einen Zahnstocher in die Mitte stichst. Wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig.

Solltest du feststellen, dass die Oberseite der Muffins zu schnell bräunt, kannst du sie mit einem Stück Alufolie abdecken, um ein Anbrennen zu verhindern. Die Muffins sind perfekt, wenn sie innen leicht feucht, aber nicht teigig sind.

Anpassungen für spezielle Ernährungsbedürfnisse

Wenn du eine glutenfreie Variante dieser Muffins ausprobieren möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung eine spezifische Bindemittelkomponente, wie Xanthan, enthält, um die Textur zu stabilisieren. Auch bei der Vanillecreme kannst du auf pflanzliche Sahne umsteigen, die sich ähnlich aufschlagen lässt und einen cremigen Geschmack aufweist.

Für eine reduzierte Zuckerversion kannst du den Zucker durch eine natürliche Süße wie Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Bitte beachten, dass dies die Konsistenz und das Backverhalten der Muffins beeinflussen kann, daher ist es ratsam, mit den Mengen zu experimentieren, um die richtige Balance zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins können gut eingefroren werden. Verpacke sie luftdicht und friere sie ein.

→ Kann ich andere Aromen verwenden?

Ja, du kannst die Vanille durch andere Aromen wie Schokolade oder Zimt ersetzen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins sind bei Zimmertemperatur ca. 2-3 Tage frisch. Im Kühlschrank halten sie sich eine Woche.

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst eine pflanzliche Sahne oder Quark verwenden, wenn du möchtest.