Pfannkuchen mit Quark und Beeren

Name: Pfannkuchen mit Quark und Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 2 Eier; 100 ml Milch; 150 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker; Öl oder Butter zum Braten; 200 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, aber diese Variante mit Quark und frischen Beeren hat mein Herz im Sturm erobert. Der Quark verleiht den Pfannkuchen eine wunderbare Cremigkeit und macht sie gleichzeitig besonders saftig. Wenn ich die frischen, süßen Beeren hinzufüge, verwandelt sich das Frühstück in ein wahres Geschmackserlebnis. Es ist nicht nur eine großartige Art, den Tag zu beginnen, sondern auch ein Genuss für besondere Anlässe. Betrachten Sie diese Pfannkuchen als ein kleines Stückchen Glück auf dem Teller!

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:04:22.511Z

Als ich begann, diese Pfannkuchen zu experimentieren, wollte ich eine Kombination schaffen, die sowohl gesund als auch köstlich ist. Der Quark hat mir dabei geholfen, die Pfannkuchen leicht und fluffig zu machen, ohne zu viel Zucker hinzuzufügen. Die Beeren bringen eine frische Note und sorgen für die richtige Balance.

Ein Tipp, den ich unbedingt teilen möchte, ist, die Pfannkuchen in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zu backen. Dadurch verhindern Sie, dass sie anbrennen, und die wunderschöne goldene Farbe kommt von alleine. So werden sie gleichmäßig gar und bekommen die perfekte Konsistenz.

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Saftige und leckere Kombination aus Quark und frischen Beeren
Einfach zuzubereiten und perfekt für jedes Frühstück
Gesund und sättigend, ideal für einen energiereichen Start in den Tag

      

Die perfekte Textur erreichen

Der Schlüssel zu perfekten Pfannkuchen liegt in der Konsistenz des Teigs. Achten Sie darauf, dass der Teig glatt und klumpenfrei ist. Wenn er zu dick ist, können Sie einfach einen Esslöffel Milch hinzufügen, um die gewünschte Dicke zu erreichen. Ein gut gemischter Teig ergibt Pfannkuchen mit einer luftigen Textur und gleichmäßigen, goldbraunen Rändern.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Temperatur der Pfanne. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist und das Öl oder die Butter leicht schäumt, bevor Sie den Teig hineingeben. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Bräunung und verhindert, dass die Pfannkuchen anhaften.

Variationen und Anpassungen

Die Kombination aus Quark und Beeren lässt sich hervorragend variieren. Sie können experimentieren, indem Sie andere Früchte wie Bananen oder Äpfel verwenden oder verschiedene Quarksorten ausprobieren, wie beispielsweise einen Kräuterquark für herzhafte Pfannkuchen. Auch der Zucker kann je nach Vorliebe weggelassen oder durch Honig ersetzt werden.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mischung oder Hafermehl ersetzen. Achten Sie darauf, dass der Teig leicht flüssiger ist, da glutenfreie Mehle oft dicker sind als Weizenmehl.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung benötigen:

Zutaten für Pfannkuchen

250 g Quark
2 Eier
100 ml Milch
150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Zucker
Öl oder Butter zum Braten
200 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)

Schmecken Sie die Mischung ab und passen Sie die Süße nach Ihrem Geschmack an!

Zubereitung

Führen Sie die folgenden Schritte aus, um die Pfannkuchen herzustellen:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Eier und Milch gut verrühren. Dann das Mehl, Backpulver, Salz und Zucker hinzufügen und alles zu einem glatten Teig mixen.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne mit etwas Öl oder Butter erhitzen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen, etwa 3–4 Minuten pro Seite.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen mit frischen Beeren anrichten und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie die Pfannkuchen warm!

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note können Sie die Beeren vor dem Servieren leicht zerkleinern und mit einem Hauch Honig vermischen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Falls Sie Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Teig bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Dies kann sogar dazu beitragen, die Aromen der Zutaten zu intensivieren. Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig vor der Verwendung gut durchrühren, um die Konsistenz zu überprüfen.

Fertige Pfannkuchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Schichten Sie sie mit Backpapier zwischen, um ein Ankleben zu verhindern, und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie können die Pfannkuchen einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze aufwärmen, um sie wieder knusprig zu machen.

Serviervorschläge

Um Ihren Pfannkuchen eine noch fruchtigere Note zu verleihen, können Sie eine Beerencompote zubereiten. Dazu einfach Beeren mit etwas Zucker und Wasser in einem kleinen Topf köcheln, bis sie weich sind. Diese warme Sauce passt perfekt zu den frisch gebackenen Pfannkuchen und bringt zusätzliche Süße.

Ein weiterer köstlicher Serviervorschlag ist das Hinzufügen von griechischem Joghurt oder Sahne. Diese cremige Komponente harmoniert hervorragend mit der Säure der Beeren und dem milden Geschmack des Quarks, und verleiht den Pfannkuchen einen besonders eleganten Touch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beeren ersetzen?

Ja, Sie können jede Art von Obst verwenden, das Sie mögen, wie Bananen oder Äpfel.

→ Kann ich den Zucker weglassen?

Ja, wenn Sie es weniger süß mögen, können Sie den Zucker auch ganz weglassen.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, können Sie diese Pfannkuchen glutenfrei machen.

→ Wie lange sind die Pfannkuchen haltbar?

Die Pfannkuchen schmecken am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.