Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Mehl; 200g Zucker; 100g Butter (Raumtemperatur); 2 große Eier; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; 120ml Buttermilch; 400g Frischkäse; 100g Puderzucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Saft und Schale von 1 Zitrone; Zitronenscheiben; Minzblätter; Puderzucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen mit einer cremigen Frischkäsefüllung zu backen. Die Kombination aus der frischen Zitrone und dem reichhaltigen Frischkäse sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis, das perfekt für jede Gelegenheit geeignet ist. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und wird mit jedem Bissen besser. Egal, ob ich ihn zu einem Kaffee mit Freunden oder zu einem Familienfest serviere, die positive Resonanz ist stets garantiert. Ich bin sicher, auch ihr werdet diesen Zitronenkuchen lieben!

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:04:30.681Z

Ich habe diesen Zitronenkuchen schon oft für besondere Anlässe gebacken und die verschiedenen Variationen, die ich ausprobiert habe, haben immer große Freude bereitet. Besonders die Frischkäsefüllung ist ein Geheimtipp, denn sie macht den Kuchen wunderbar saftig und aromatisch. Ich empfehle, den Kuchen nach dem Backen ein paar Stunden ruhen zu lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Ein Detail, das ich für wichtig halte, ist die Verwendung von frischem Zitronensaft und -schale. Das gibt dem Kuchen eine herrlich frische Note. Der Zusammenbau des Kuchens ist denkbar einfach, und die gesunde Portion Frischkäse hebt den Genuss auf ein neues Level. Und glaubt mir, jeder Bissen ist ein Hochgenuss!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Frische Zitrusnote, die den Gaumen erfrischt
Cremige Füllung, die einfach schmilzt
Ideal für Kaffeekränzchen oder besondere Anlässe

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Zitronenkuchen hat eine spezielle Aufgabe, die das Endergebnis beeinflusst. Zum Beispiel sorgt die Buttermilch für eine angenehme Säure, die den frischen Geschmack der Zitrone verstärkt und gleichzeitig den Teig besonders saftig macht. Achte darauf, dass die Buttermilch Zimmertemperatur hat, da kalte Zutaten den Teig verhärten können.

Die Verwendung von Bio-Zitronen ist ein Schlüssel, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen. Ihre Schale enthält mehr ätherische Öle, die für das Zitrusaroma verantwortlich sind, und der Saft ist oft aromatischer als der von nicht-biologischen Zitronen. Wenn du keine frischen Zitronen zur Hand hast, kannst du auch Zitronensaft aus dem Paket verwenden, aber der Unterschied im Geschmack wird merklich sein.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Um sicherzustellen, dass dein Kuchen gleichmäßig backt, sollte der Ofen gut vorgeheizt sein. Nutze ein Backthermometer, um sicherzugehen, dass die Temperatur stimmt. Der Kuchen ist fertig, wenn er an den Rändern goldbraun ist und sich in der Mitte beim leichten Drücken mit dem Finger elastisch anfühlt. Vermeide es, den Kuchen während der ersten 25 Minuten zu öffnen, da dies zu einem zusammenfallenden Teig führen kann.

Lass den Kuchen nach dem Backen in der Form auskühlen, damit er sich stabilisiert und das Herausnehmen leichter fällt. Wenn du planst, den Kuchen am nächsten Tag zu servieren, kannst du ihn im Kühlschrank aufbewahren. Das verleiht ihm eine nochmals intensivierte Zitronennote.

Zutaten für den Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung

Zutaten für den Kuchen

200g Mehl
200g Zucker
100g Butter (Raumtemperatur)
2 große Eier
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen
120ml Buttermilch

Zutaten für die Füllung

400g Frischkäse
100g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Saft und Schale von 1 Zitrone

Für die Dekoration

Zitronenscheiben
Minzblätter
Puderzucker

Das war's mit den Zutaten!

Zubereitung

Teig zubereiten

Gib die Zitronenschale und den Saft dazu und mische. Anschließend füge die Mehlmischung und die Buttermilch hinzu, bis alles gut vermengt ist.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Springform und backe den Kuchen 40 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Lass ihn danach 10 Minuten in der Form auskühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Füllung zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, mische die Zutaten für die Füllung: Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und den Zitronensaft. Rühre alles gut durch, bis eine cremige Masse entsteht.

Kuchen zusammensetzen

Schneide den abgekühlten Kuchen einmal horizontal durch und fülle die untere Hälfte mit der Frischkäsefüllung. Setze die obere Hälfte wieder darauf und dekoriere nach Belieben mit Zitronenscheiben und Minzblättern.

Servieren

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Viel Spaß beim Backen!

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du die Zitronenschale auch von einer weiteren Zitrone in die Füllung geben.

Variationen und Anpassungen

Du kannst den Zitronenkuchen ganz nach deinem Geschmack variieren, indem du die Füllung mit anderen Aromen peppst. Ergänze die Frischkäsefüllung mit etwas Limettensaft oder frischen Beeren für eine fruchtige Note. Für eine besondere Note kannst du sogar geröstete Mandeln oder Kokosraspeln hinzufügen, die dem Kuchen eine neue Textur und zusätzlichen Geschmack verleihen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du ein glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, ein Mehl zu wählen, das für Kuchen geeignet ist, um die beste Konsistenz zu erreichen. Füge auch einen Teelöffel Xanthan hinzu, um die Struktur des Kuchens zu stabilisieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Reste des Zitronenkuchens können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Alternativ kann er eingefroren werden; dafür schneide den Kuchen in Portionen und wickle diese einzeln in Frischhaltefolie. Im Gefrierfach hält er bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann servieren.

Wenn du den Kuchen zubereitest und später die Füllung hinzufügen möchtest, ist das ebenfalls möglich. Backe den Kuchen im Voraus und lagere ihn unverfüllt im Kühlschrank. Die Füllung kannst du kurz vor dem Servieren zubereiten und gleich darauf auftragen, um die Frische zu garantieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus backen?

Ja, der Kuchen schmeckt am besten, wenn er einen Tag im Voraus zubereitet wird, da sich die Aromen setzen können.

→ Kann ich die Frischkäsefüllung variieren?

Natürlich! Du kannst die Füllung mit anderen Aromen wie Vanille oder Beeren anpassen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage, sollte aber luftdicht verpackt sein.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen nach dem Backen einfrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.