Cheesecake nach New Yorker Art

Name: Cheesecake nach New Yorker Art
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Keksbrösel; 100 g geschmolzene Butter; 2 EL Zucker; 900 g Frischkäse; 200 g Zucker; 3 Eier; 200 ml saure Sahne; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Entdecken Sie die verführerische Welt des New Yorker Cheesecakes mit diesem köstlichen Rezept! Mit einer cremigen, seidigen Füllung auf einem knusprigen Keksboden ist dieser Cheesecake ein wahrer Genuss für alle Käseliebhaber. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur als himmlisches Dessert, werden Ihre Gäste niemals genug von diesem Klassiker bekommen. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker – eine perfekte Ergänzung zu Ihrem Weihnachtskuchen-Repertoire.

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-25T07:40:51.996Z

Der New Yorker Käsekuchen hat eine lange Tradition und ist bekannt für seine reichhaltige und cremige Textur. Diese Variante wird Sie mit ihrem unverwechselbaren Geschmack und der perfekten Balance zwischen Süße und Frische begeistern.

Die Geschichte des New Yorker Cheesecakes

Der New Yorker Cheesecake hat seine Wurzeln in der amerikanischen Küche, hat jedoch europäische Einflüsse, insbesondere aus Deutschland und Griechenland. Der klassische Cheesecake wird oft mit einer Quark- oder Ziegenkäsebasis zubereitet, während die New Yorker Variante hauptsächlich auf Frischkäse basiert. Diese cremige Konsistenz und der süßliche Geschmack machen ihn zu einem der beliebtesten Desserts in den Vereinigten Staaten.

In New York wurde der Cheesecake in den frühen 1900er Jahren populär, als viele europäische Einwanderer ihre Rezepte mitbrachten und diese an lokale Zutaten anpassten. Die Kombination aus einem dichten Keksboden und der luxuriösen Füllung hat sich in den Herzen vieler festgesetzt und macht ihn zu einem echten Klassiker der amerikanischen Dessertkultur.

Der perfekte Käsekuchen für jeden Anlass

Egal ob Geburtstag, Jubiläum oder einfach nur ein Familienessen – ein New Yorker Cheesecake ist immer eine gelungene Wahl. Seine majestätische Erscheinung und der reiche, dekadente Geschmack sind ein wahrer Hingucker auf jedem Tisch. Zudem lässt sich dieser Käsekuchen hervorragend mit verschiedenen Toppings wie frischen Früchten, Schokoladensauce oder einer Beerenkompott variieren.

Besonders in der Winter- und Weihnachtszeit ist der Cheesecake ein beliebtes Dessert. Die Cremigkeit harmoniert wunderbar mit den traditionellen Gewürzen der Saison, und die Einbeziehung von Zimt oder Muskatnuss kann dem Kuchen eine besondere Note verleihen. So wird der Käsekuchen zu einem Hauptdarsteller auf Ihrem festlichen Buffet.

Tipps für die Zubereitung

Um die beste Textur für Ihren New Yorker Cheesecake zu erreichen, ist es wichtig, alle Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden. Dies verhindert, dass der Frischkäse klumpig wird, und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten. Auch das langsame Einrühren der Eier trägt dazu bei, dass der Kuchen während des Backens nicht aufreißt und die angenehme Cremigkeit erhält.

Das Abkühlen im Ofen mit der Tür geschlossen ist ein weiterer wertvoller Tipp, um Risse in der Oberfläche zu vermeiden. Durch die allmähliche Abkühlung wird die Temperatur optimal reguliert und der Käsekuchen behält seine perfekte Form. Vergessen Sie nicht, den Kuchen vor dem Servieren mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für Ihren New Yorker Käsekuchen:

Für den Keksboden

200 g Keksbrösel
100 g geschmolzene Butter
2 EL Zucker

Für die Füllung

900 g Frischkäse
200 g Zucker
3 Eier
200 ml saure Sahne
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren New Yorker Käsekuchen zuzubereiten:

Keksboden vorbereiten

Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermengen und die Mischung in eine Springform drücken. Bei 180°C vorbacken für 10 Minuten.

Füllung zubereiten

Den Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren, dann die Eier nacheinander hinzufügen. Saure Sahne, Vanilleextrakt und Zitronensaft unterrühren.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den vorgebackenen Keksboden gießen und bei 160°C für ca. 60 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen im Ofen bei geschlossener Tür ganz abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden ruhen lassen.

Genießen Sie Ihren selbst gemachten Cheesecake nach New Yorker Art!

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung eines Cheesecakes ist das Übermixen der Füllung. Zu viel Luft in der Mischung kann dazu führen, dass der Kuchen während des Backens aufgeht und anschließend zusammenfällt, was unattraktiv aussieht. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gut verbunden sind, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Eine weitere häufige Herausforderung ist das Backen bei zu hoher Temperatur. Ein New Yorker Cheesecake sollte bei einer moderate Temperatur gebacken werden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Zu heißes Backen kann dazu führen, dass der Käsekuchen außen fest wird, während das Innere noch flüssig bleibt.

Variationen des Klassikers

Für Liebhaber von Schokolade gibt es eine köstliche Variante des New Yorker Cheesecakes, die geschmolzene Schokolade in die Füllung integriert. Diese Schokoladenversion ist besonders beliebt und kann mit einer Schokoladensauce und geriebenem Schokoladenüberzug serviert werden, um den Genuss zu vervollständigen.

Eine fruchtige Note können Sie Ihrem Cheesecake verleihen, indem Sie püriertes Obst wie Himbeeren oder Erdbeeren unter die Füllung mischen oder als Topping verwenden. Dies bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine erfrischende Säure, die die Süße des Kuchens perfekt ausbalanciert.

Gesundheitsbewusste Alternativen

Für diejenigen, die auf ihre Kalorienzufuhr achten müssen, gibt es zahlreiche Alternativen zur klassischen Zubereitung. Low-Fat-Frischkäse und griechischer Joghurt können anstelle von Vollfettfrischkäse verwendet werden, um die Kalorien zu reduzieren, ohne den cremigen Geschmack zu verlieren.

Zusätzlich können Sie den Keksboden mit Haferflocken und Honig zubereiten, um eine gesündere Variante zu kreieren. Diese Änderungen ermöglichen es Ihnen, einen köstlichen Cheesecake zu genießen, der ein wenig leichter ist, jedoch den gleichen reichen Geschmack bietet, den wir alle so lieben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können Früchte oder Schokolade hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Wie lagere ich den Käsekuchen?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche.