Geburtstagskuchen mit Streuseldecke

Name: Geburtstagskuchen mit Streuseldecke
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 3 Eier; 150ml Milch; 100g Butter, geschmolzen; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Abrieb einer Zitrone; 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter, gekühlt; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an Geburtstagen etwas Besonderes zu backen, und dieser Geburtstagskuchen mit Streuseldecke ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus fluffigem Teig und knuspriger Streuseldecke sorgt nicht nur für das perfekte Geschmackserlebnis, sondern sieht auch toll aus. Egal, ob ich ihn für meine Familie oder Freunde zubereite, jeder ist begeistert von diesem köstlichen Kuchen. Probiert es selbst aus und bringt Freude in jede Feier!

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:37:22.629Z

Beim Backen dieses Geburtstagskuchens habe ich viel experimentiert, um die perfekte Balance zwischen süßem Teig und einer knackigen Streuße zu finden. Die Verwendung von frisch geriebener Zitrone verleiht dem Kuchen eine erfrischende Note, die sich hervorragend mit dem süßen Belag verbindet. Ich empfehle, die Streusel kurz vor dem Backen auf den Teig zu geben, damit sie schön knusprig bleiben.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen einige Minuten nach dem Backen in der Form abkühlen zu lassen, bevor ihr ihn auf ein Gitterrost transferiert. So behält er seine Form besser und die Streusel fallen nicht ab. Wenn der Kuchen dann verspeist wird, ist er ein wahres Geschmackserlebnis!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Fluffiger Teig mit einem Hauch von Zitrone
Knusprige Streuseldecke, die jeden Bissen bereichert
Ideal für jeden Geburtstag oder besonderen Anlass
Einfach zu backen mit Zutaten, die du wahrscheinlich schon hast

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für die Textur und den Geschmack dieses Geburtstagskuchens. Besonders die Butter sollte frisch und von guter Qualität sein, denn sie sorgt für die nötige Feuchtigkeit und die zarte Krume. Geschmolzene Butter bewirkt, dass der Teig beim Backen leicht und luftig bleibt. Achte darauf, die Butter nicht über dem Wasserbad zu erhitzen, sondern bei niedriger Hitze zu schmelzen, um ein Überhitzen zu vermeiden und den feinen Geschmack zu bewahren.

Die Zitrone ist nicht nur für den frischen Geschmack verantwortlich, sondern hilft auch, den Teig zu lockern. Der Saft und der Abrieb bringen nicht nur Aroma, sondern wirken auch als natürliche Säure, die die Auftriebskraft des Backpulvers unterstützt. Wenn du eine mildere Zitrusnote bevorzugst, kannst du stattdessen Limettensaft verwenden, allerdings empfehlen wir, den Zitronengeschmack für diesen speziellen Anlass beizubehalten.

Tipps zum Backen

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt, ist es wichtig, ihn im mittleren Ofenfeld zu platzieren. Dies gewährleistet eine uniforme Wärmeverteilung. Beobachte den Kuchen während der Backzeit; er sollte goldbraun und fest an den Rändern sein, während die Mitte noch leicht wackeln kann. Führe den Zahnstocher-Test durch: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls gib ihm in 5-Minuten-Intervallen weitere Backzeit.

Wenn du den Kuchen während der Backzeit feststellst, dass er zu schnell bräunt, kann ein einfaches Abdecken mit Alufolie helfen, um ein Verbrennen der Oberfläche zu verhindern. Lass ihn nach dem Backen gut abkühlen, bevor du ihn von der Form löst. So verhinderst du, dass der Kuchen bricht oder zerfällt. Das Abkühlen auf einem Gitterrost sorgt dafür, dass die Luftzirkulation den Kuchen nicht weiter gart und die Kruste knusprig bleibt.

Zutaten

Zutaten für den Geburtstagskuchen:

Kuchen

250g Mehl
150g Zucker
3 Eier
150ml Milch
100g Butter, geschmolzen
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Abrieb einer Zitrone

Streusel

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter, gekühlt
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Zimt

Optional:

Ein wenig Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Zubereitung:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, geschmolzene Butter, Zitronensaft und -abrieb gut verrühren.

Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Streusel zubereiten

Für die Streusel das kalte, gewürfelte Butter mit Mehl, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel vermengen. Mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verarbeiten.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und gleichmäßig verteilen. Die Streusel gleichmäßig über den Teig streuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen nach dem Backen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitterrost transferierst.

Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch saftiger zu machen, könntest du etwas Joghurt zum Teig hinzufügen. Achte darauf, die Streusel frisch zuzubereiten, um die beste Konsistenz zu gewährleisten.

Variationen und Anpassungen

Du kannst diesem Geburtstagskuchen einen persönlichen Touch verleihen, indem du zusätzliche Zutaten hinzufügst. Zum Beispiel passen gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hervorragend zu dem Streuselmuffin. Achte darauf, die Menge an Zucker etwas zu reduzieren, wenn du süße Zusätze verwendest, da diese den Kuchen zusätzlich süßen. Eine andere Möglichkeit wäre, den Streuseln Zimt oder Kakaopulver für eine schokoladige Note hinzuzufügen.

Wenn du eine glutenfreie Version backen möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung Stärke enthält, um die Bindung zu verbessern. Das Ergebnis wird etwas anders in der Textur sein, bleibt aber genauso köstlich. Zudem kannst du die Sahne oder Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzen, falls du eine vegane Version bevorzugst.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Geburtstagskuchens zu bewahren, lagere ihn am besten in einem luftdichten Behälter. So bleibt die Streuseldecke knusprig. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Schneide dazu den Kuchen in Stücke, lege diese in Frischhaltefolie und packe sie dann in einen geeigneten Gefrierbehälter. So hast du immer ein Stück Freude bereit, wann immer du Lust auf etwas Süßes hast.

Der Kuchen lässt sich bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahren. Zum Auftauen lasse die Stücke einfach bei Raumtemperatur liegen oder erwärme sie für ein paar Minuten in der Mikrowelle, um die Frische zurückzubringen. Ich finde, dass der Geschmack und die Textur nach dem Einfrieren noch immer wunderbar sind, und du kannst ihn einfach nach Belieben aufpeppen, indem du vielleicht etwas Puderzucker darüber streust.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Achte darauf, ihn gut in Frischhaltefolie einzuwickeln.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Streusel variieren?

Natürlich! Du kannst Nüsse, Schokolade oder andere Gewürze hinzufügen.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, glutenfreies Mehl kann als Ersatz verwendet werden. Achte darauf, ein geeignetes Rezept zu haben.