Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Kekse (z. B. Butterkekse); 100 g Butter; 750 g Quark; 200 g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 100 g Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassisch gebackenen Käsekuchen zuzubereiten, da er immer perfekt gelingt und einfach unwiderstehlich schmeckt. Die Kombination aus cremigem Quark und einem knusprigen Boden hat für mich etwas ganz Besonderes. Wenn ich diesen Kuchen für meine Familie oder Freunde backe, wird er immer ein Highlight bei jedem Anlass. Ich achte darauf, qualitativ hochwertige Zutaten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. So wird jeder Bissen zu einem Genuss.

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:16:17.989Z

Als ich das erste Mal einen Käsekuchen gebacken habe, war ich unsicher, ob ich das richtige Verhältnis zwischen Quark und Zucker treffen würde. Nach einigen Experimenten habe ich jedoch die perfekte Balance gefunden. Ich empfehle, den Quark gut abzutropfen, um eine schönere Konsistenz zu erzielen, da dies oft den Unterschied zwischen einem trockenen und einem saftigen Kuchen ausmacht.

Eine wichtige Lektion, die ich gelernt habe, ist das langsame Backen bei niedrigerer Temperatur. So vermeidet man Risse auf der Oberfläche des Kuchens und der Geschmack kann sich besser entfalten. Mit ein paar frischen Beeren als Topping wird der Käsekuchen nicht nur lecker, sondern sieht auch wunderbar aus.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremiger Quark, der auf der Zunge zergeht
Der knusprige Boden sorgt für einen perfekten Kontrast
Ideal für jede Feier oder einfach als süße Köstlichkeit

      

Der perfekte Keksboden

Der Keksboden ist das Fundament eines jeden Käsekuchens und trägt wesentlich zur Textur bei. Ich empfehle, in diesem Rezept Butterkekse zu verwenden, da sie eine angenehme Süße und einen schönen Crunch bieten. Achten Sie darauf, die Kekse gleichmäßig zu zerdrücken, damit der Boden eine homogene Konsistenz erhält. Wenn Sie eine Alternative suchen, können Sie auch Haferkekse oder Löffelbiskuits verwenden, jedoch ist es empfehlenswert, die Buttermenge leicht anzupassen, um die richtige Festigkeit zu erreichen.

Uns ist wichtig, dass der Boden fest genug ist, damit er während des Backens nicht bricht oder auseinanderfällt. Wenn Sie den Keks-Butter-Mix in die Springform drücken, verwenden Sie am besten den Boden eines Glases oder einen festeren Löffel, um eine gleichmäßige Verteilung und guten Druck sicherzustellen. Lassen Sie den Boden im Kühlschrank gut durchkühlen; mindestens 30 Minuten sind ideal, damit er fest wird und seine Form behält, wenn die Quarkfüllung darüber gegossen wird.

Die Quarkfüllung perfekt zubereiten

Die Wahl des Quarks ist entscheidend für die Cremigkeit des Käsekuchens. Ich empfehle, einen Magerquark zu verwenden, da er die Füllung luftig macht, während der Zucker und die Eier für die nötige Süße und Bindung sorgen. Achten Sie darauf, die Zutaten sorgfältig zu vermischen, um Klumpen zu vermeiden. Mixer oder Küchenmaschine sind optimal, um eine gleichmäßige, glatte Mischung zu erzielen. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, funktionieren auch ein Handrührgerät und eine Schüssel gut, benötigen jedoch etwas mehr Zeit.

Zusätzlich können Sie der Füllung Zitrone oder einen Schuss Vanilleextrakt hinzufügen, um die Aromen zu verstärken. Dies gibt der Füllung eine erfrischende Note. Ein kleiner Trick: Achten Sie darauf, die Sahne erst am Ende unterzurühren, damit sie ihre Luftigkeit behält. Die Mischung sollte cremig und glänzend sein, bevor Sie sie in die Form gießen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für einen klassischen Käsekuchen:

Zutaten für den Kuchen

200 g Kekse (z. B. Butterkekse)
100 g Butter
750 g Quark
200 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
100 g Sahne

Stellen Sie sicher, dass Sie frische Zutaten verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Käsekuchen zu:

Kekse vorbereiten

Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken. Anschließend die Butter schmelzen und mit den zerdrückten Keksen vermengen.

Boden herrichten

Den Keks-Butter-Mix in eine Springform drücken und gleichmäßig verteilen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker und das Backpulver in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Zum Schluss die Sahne unterrühren.

Käsekuchen backen

Die Quarkmischung gleichmäßig auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 50 Minuten backen. Nach dem Backen im Ofen auskühlen lassen.

Servieren Sie den Käsekuchen kalt für den besten Genuss.

Profi-Tipps

Um den Käsekuchen besonders luftig zu machen, schlagen Sie die Eier vorher getrennt auf und heben das Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse.

Lagerung und Haltbarkeit

Der fertig gebackene Käsekuchen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt dort bis zu eine Woche frisch. Wenn Sie planen, ihn länger als eine Woche aufzubewahren, empfehle ich, ihn einzufrieren. Wickeln Sie den Käsekuchen dazu gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Auftauen lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank, damit er gleichmäßig auftaut und seine Textur behält.

Es ist wichtig, den Käsekuchen vor dem Servieren etwas temperieren zu lassen, sodass er nicht so fest ist. Etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur helfen, die Aromen zu intensivieren und die Konsistenz zu optimieren.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie eine fruchtige Note wünschen, probieren Sie, einige frische Beeren oder Kompott auf die Quarkfüllung zu geben, bevor Sie den Käsekuchen servieren. Himbeeren oder Erdbeeren passen besonders gut und geben dem Käsekuchen eine schöne Frische und einen Farbtupfer. Alternativ können Sie auch die Zitrone durch andere Zitrusfrüchte wie Orange oder Limette ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

Für Schokoladenliebhaber empfehle ich, geschmolzene Schokolade in die Quarkmasse einzurühren oder die Oberfläche des Kuchens mit Schokoladenspänen zu dekorieren. Diese Variationen machen den Käsekuchen nie langweilig und passen zu verschiedenen Anlässen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können alternative Süßungsmittel verwenden, jedoch kann sich der Geschmack etwas ändern.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich Früchte in die Quarkmasse geben?

Ja, frische oder gefrorene Früchte passen hervorragend. Achten Sie nur darauf, diese vorher gut abzutropfen.

→ Wie verhindere ich, dass der Kuchen Risse bekommt?

Backen Sie den Kuchen bei niedriger Temperatur und lassen Sie ihn im Ofen langsam abkühlen.