Pfannkuchen mit Beerenkompott

Name: Pfannkuchen mit Beerenkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 2 Eier; 500 ml Milch; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 50 g Zucker; Butter zum Braten; 300 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren); 2 EL Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende frische Pfannkuchen zuzubereiten, und mit einem fruchtigen Beerenkompott wird diese einfache Leckerei zum absoluten Highlight. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und dem süßen, leicht sauren Kompott aus verschiedenen Beeren begeistert nicht nur mich, sondern auch meine Familie. Besonders toll ist, dass man die Beerenvariationen je nach Saison ganz nach Lust und Laune anpassen kann. Also lasst uns gemeinsam in die Welt der Pfannkuchen eintauchen!

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:37:23.212Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Beerenkompott ausprobierte, war ich sofort begeistert. Die süßen Früchte in Kombination mit dem fluffigen Teig haben es mir angetan. Es war ein Experiment, das sich gelohnt hat, denn ich habe verschiedene Beeren wie Heidelbeeren, Himbeeren und Erdbeeren verwendet. Die Aromen harmonieren perfekt und machen das Frühstück zu etwas ganz Besonderem.

Ein kleiner Trick, den ich immer anwende, ist, die Beeren kurz vorher in etwas Zucker und Zitronensaft zu marinieren. Dies hebt nicht nur den Geschmack hervor, sondern sorgt auch für einen tollen Glanz der Beeren. So wird das Beerenkompott nicht nur lecker, sondern sieht auch noch verführerisch aus!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen, die einfach zuzubereiten sind
Frisches Beerenkompott, das je nach Saison variiert werden kann
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch mit Freunden

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den perfekten Pfannkuchen. Weizenmehl sorgt für die nötige Struktur und Elastizität, während Eier für die Bindung und den vertrauten Geschmack verantwortlich sind. Ganz wichtig ist die Milch, die den Teig schön cremig macht. Achte darauf, frische Zutaten zu verwenden, um das beste Aroma herauszuholen.

Das Backpulver ist ein unverzichtbarer Bestandteil, der für die fluffige Konsistenz der Pfannkuchen sorgt. Vergewissere dich, dass das Backpulver frisch ist, da abgelaufenes Backpulver nicht die gewünschte Aufgeblähtheit erzielt und die Pfannkuchen möglicherweise flach bleiben.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Beim Anrühren des Pfannkuchenteigs ist es wichtig, die trockenen Zutaten gut zu vermischen, um Klumpen zu vermeiden. Eine sanfte Hand beim Unterheben der Flüssigkeit hilft, die Luftigkeit des Teigs zu bewahren. Ein guter Tipp ist, vor dem Braten den Teig für etwa 15 Minuten ruhen zu lassen; so kann sich das Mehl etwas quellen und die Pfannkuchen werden noch zarter.

Achte beim Braten darauf, die Pfanne bei mittlerer Hitze zu halten. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Pfannkuchen außen zu schnell bräunen, während sie innen noch roh sind. Du erkennst den perfekten Moment zum Wenden, wenn die Ränder goldbraun sind und sich Blasen auf der Oberfläche bilden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Pfannkuchen und das Beerenkompott:

Für die Pfannkuchen:

250 g Weizenmehl
2 Eier
500 ml Milch
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
50 g Zucker
Butter zum Braten

Für das Beerenkompott:

300 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Pfannkuchen und das Beerenkompott zuzubereiten:

Beerenkompott zubereiten

Die Beeren in eine Schüssel geben, mit Zucker und Zitronensaft vermengen und für etwa 10 Minuten stehen lassen. Danach bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf kurz erhitzen, bis sie leicht zerfallen.

Pfannkuchenteig anrühren

In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dann wenden und die andere Seite ebenfalls bräunen. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Servieren

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und großzügig mit dem warmen Beerenkompott servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genieße dieses köstliche Gericht am besten frisch zubereitet!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Beeren oder füge Vanille oder Zimt zum Teig hinzu, um den Pfannkuchen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Aufbewahrung und Variationen

Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um sie wieder aufzuwärmen, lege sie einfach in eine vorgeheizte Pfanne bei niedriger Hitze oder in den Backofen. So bleiben sie frisch und fluffig.

Das Beerenkompott ist extrem vielseitig. Du kannst gekaufte tiefgefrorene Beeren verwenden, wenn frische Artikel nicht verfügbar sind. Wenn die Beeren etwas zu sauer sind, kannst du die Zuckermenge im Kompott nach deinem Geschmack anpassen. Für ein wenig Exotik kannst du auch Gewürze wie Zimt oder Vanille hinzufügen.

Perfekte Serviervorschläge

Serviere die Pfannkuchen am besten warm, direkt nach dem Braten. Sie schmecken großartig mit einer Vielzahl von Toppings, wie Joghurt, Honig oder Ahornsirup. Ein wenig frischer Minze darüber kann das Gericht zusätzlich aufwerten.

Für einen herzhaften Twist kannst du die Pfannkuchen auch mit Quark oder Ricotta servieren, das gibt eine cremige Komponente, die hervorragend mit dem fruchtigen Kompott harmoniert. Denk daran, dass eine Prise Zimt oder Muskatnuss dem Pfannkuchenteig ebenfalls eine besondere Note verleihen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind ebenfalls geeignet. Achte darauf, sie vorher etwas antauen zu lassen.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Pfannkuchen?

Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben bis zu 2 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker im Rezept reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack anpassen. Die Pfannkuchen werden trotzdem lecker!

→ Welche Milchalternative kann ich verwenden?

Du kannst pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch verwenden, um die Pfannkuchen vegan zu machen.