Blechkuchen mit Beerenmix

Name: Blechkuchen mit Beerenmix
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 125 g weiche Butter; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 200 ml Milch; 300 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren); Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Als ich das erste Mal einen Blechkuchen mit frischen Beeren gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus saftigen Früchten und fluffigem Teig. Der fruchtige Geschmack der Beeren harmoniert perfekt mit der Süße des Kuchens. Außerdem ist dieser Kuchen einfach zuzubereiten und eignet sich großartig für große Familienfeiern oder gemütliche Nachmittage mit Freunden. Ich habe verschiedene Beeren ausprobiert und finde, dass Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren die besten Ergebnisse liefern.

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:58:16.550Z

Als ich diesen Blechkuchen das erste Mal gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, so viele Beeren zu verarbeiten. Ich habe gelernt, dass eine Kombination aus frischen und gefrorenen Beeren oft die beste Wahl ist, da sie den Kuchen wunderbar saftig machen. Mein Geheimtipp ist, die Beeren leicht in Mehl zu wälzen, bevor sie in den Teig gegeben werden, damit sie nicht sinken.

Das Backen des Kuchens im Blech sorgt dafür, dass er gleichmäßig gart und die köstliche, goldene Kruste entsteht. Ich empfehle, den Kuchen nach dem Backen mindestens 10 Minuten auskühlen zu lassen, bevor ihr ihn anschneidet, damit die Aromen sich setzen können. So wird jeder Bissen zu einem Genuss!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Fruchtige Frische durch die Mischung aus verschiedenen Beeren
Schnelle und unkomplizierte Zubereitung für jeden Anlass
Die perfekte Süße und Saftigkeit für jeden Kaffeetisch

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Beeren hat einen entscheidenden Einfluss auf das Aroma des Kuchens. Himbeeren bringen eine angenehme Säure, während Erdbeeren mit ihrer Süße harmonieren. Heidelbeeren sorgen für eine schöne Farbe und eine saftige Textur. Wenn Sie frische Beeren verwenden, sind diese am aromatischsten. Bei Bedarf können gefrorene Beeren eine gute Alternative sein; stellen Sie jedoch sicher, dass sie gut abgetropft sind, um überflüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Mehl ist die Grundlage des Kuchens und bestimmt die Textur. Ein hochwertiges Weizenmehl sorgt für einen lockeren und luftigen Teig. Für eine glutenfreie Variante kann Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwendet werden. Achten Sie darauf, die Menge an Flüssigkeit anzupassen, da glutenfreies Mehl oft mehr Flüssigkeit benötigt, um die gleiche Konsistenz zu erreichen.

Küchenutensilien und Vorbereitung

Um den Blechkuchen gleichmäßig zu backen, empfehle ich die Verwendung eines tiefen Blechens, das gut gefettet oder mit Backpapier ausgelegt ist. Ein Teigschaber ist ideal, um den Teig gleichmäßig zu verteilen und die Beeren optimal zu platzieren. Überprüfen Sie regelmäßig während des Backens die Temperatur, um ein Überbacken zu vermeiden; das optimale Ergebnis erreichen Sie, wenn die Ränder des Kuchens goldbraun sind und die Oberfläche leicht zurückspringt, wenn man sanft darauf drückt.

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie beginnen – eine 'Mise en Place' hilft Ihnen, den Überblick zu behalten und den Backprozess zu optimieren. So stellen Sie sicher, dass alle Zutaten in der richtigen Reihenfolge und schnell verfügbar sind, um den optimalen Teig ohne Unterbrechung zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Blechkuchen benötigen:

Zutaten für den Blechkuchen mit Beerenmix

250 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
125 g weiche Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
200 ml Milch
300 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass Sie frische oder gut aufgetaute Beeren verwenden!

Zubereitung

So bereiten Sie den Blechkuchen zu:

Teig zubereiten

Das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.

Beeren vorbereiten

Waschen Sie die Beeren und schneiden Sie die Erdbeeren in kleine Stücke. Wälzen Sie die Beeren in etwas Mehl, damit sie beim Backen nicht sinken.

Kuchen backen

Geben Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und verteilen Sie die vorbereiteten Beeren gleichmäßig darauf. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten oder bis er goldbraun und durchgebacken ist. Stäbchenprobe machen!

Kuchen abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren.

Genießen Sie den Kuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitrone über den Beeren verstärkt den Geschmack und gibt eine frische Note.

Variationen des Blechkuchens

Experimentieren Sie mit verschiedenen Beerenkombinationen, um neue Geschmäcker zu entdecken. Eine Mischung aus Kirschen und Johannisbeeren kann eine interessante Geschmacksnuance hinzufügen. Sie können auch Nüsse, wie gehackte Mandeln oder Walnüsse, unter den Teig mischen, um zusätzlich Crunch und Geschmack zu integrieren.

Für eine schokoladige Variante können Sie Kakaopulver in den Teig geben oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Denken Sie daran, die Zuckermenge anzupassen, da die Schokolade bereits süß ist. Diese Anpassungen ändern die Struktur des Kuchens leicht, sodass Sie möglicherweise etwas experimentieren müssen.

Lagerung und Genuss

Der Kuchen lässt sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einer luftdichten Dose, um Austrocknen zu verhindern. Für eine längere Haltbarkeit kann der Kuchen eingefroren werden; schneiden Sie ihn in Stücke und stellen Sie sicher, dass eine Schicht Backpapier zwischen den Stücken liegt, um ein Anhaften zu vermeiden.

Servieren Sie den Blechkuchen warm oder bei Raumtemperatur. Ein Spritzer frischer Zitronensaft oder ein Löffel Sahne auf dem Kuchen vor dem Servieren kann die Aromen intensivieren. Zudem passt eine Kugel Vanilleeis hervorragend dazu und sorgt für einen cremigen Kontrast zu den frischen Beeren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind auch geeignet. Lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich gut verpackt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage lang.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Früchte wie Äpfel oder Pfirsiche verwenden, jedoch kann die Backzeit variieren.

→ Lässt sich der Blechkuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Schneiden Sie ihn in Stücke und vakuumieren Sie sie.