Zitronenkuchen mit Frischkäsecreme

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäsecreme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 50 g Butter, weich; 1 TL Vanilleextrakt; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er so frisch und saftig ist wie dieser! Die Kombination aus dem zarten Zitronenteig und der cremigen Frischkäsefüllung macht ihn zu einem unwiderstehlichen Dessert. Jedes Stück ist ein Stück sonnige Freude, perfekt für Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe. Der leichte Zitronengeschmack belebt einfach die Sinne und bringt selbst an trüben Tagen gute Laune.

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:34:19.089Z

Als ich diesen Zitronenkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich sehr skeptisch, ob die Frischkäsecreme wirklich gut dazu passen würde. Nach dem ersten Bissen war ich jedoch überrascht von der Harmonie der Aromen. Die Frische der Zitrone ergänzt die Cremigkeit des Frischkäses perfekt.

Eine kleine Geheimzutat, die ich hinzugefügt habe, ist ein Hauch von Vanilleextrakt in der Frischkäsecreme. Das hat dem ganzen einen zusätzlichen, feinen Geschmack verliehen. Probiert es aus, ihr werdet es nicht bereuen!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der erfrischt
Cremige Frischkäsefüllung für zusätzlichen Genuss
Ein Blickfang auf jedem Tisch

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Für den besten Geschmack ist es entscheidend, frische Zitronen zu verwenden. Der Saft und der Abrieb aus frischen Früchten verleihen dem Kuchen nicht nur ein lebhaftes Aroma, sondern auch eine feine Säure, die die Süße des Zuckers ausgleicht. Achten Sie darauf, die Zitronen vor der Verarbeitung gut abzuspülen, um mögliche Rückstände zu entfernen.

Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, um eine homogene Teigkonsistenz zu gewährleisten. Das Schlagen der Butter und des Zuckers bis zur hellen und cremigen Konsistenz ist ein wichtiger Schritt, da dies dazu beiträgt, Luft in den Teig zu bringen, was den Kuchen besonders fluffig macht.

Tipps für die Frischkäsecreme

Um die perfekte Konsistenz der Frischkäsecreme zu erreichen, ist es wichtig, dass sowohl der Frischkäse als auch die Butter weich sind. Dadurch lässt sich die Mischung leicht aufschlagen und wird schön cremig. Ich empfehle, die Zutaten am besten etwa 30 Minuten vor der Zubereitung herauszunehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen.

Wenn die Frischkäsecreme nicht so glatt wird, wie Sie es sich wünschen, kann ein kurzer Mix mit einem Handmixer helfen, lumps zu vermeiden. Achten Sie darauf, den Zitronensaft nach und nach hinzuzufügen, um die Emulsion nicht zu brechen.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Basis kann leicht abgewandelt werden. Fügen Sie beispielsweise einige Heidelbeeren oder Himbeeren in den Teig hinzu, um eine fruchtige Note einzubringen. Alternativ können auch Nüsse, wie gehackte Mandeln oder Walnüsse, für zusätzlichen Crunch sorgen.

Servieren Sie den Zitronenkuchen auf einer hübschen Platte, gerne mit frischen Zitronenscheiben oder essbaren Blüten dekoriert. Ein leichter Puderzuckerüberzug kann die Frischkäsecreme zusätzlich verfeinern und dem Kuchen eine ansprechende Optik verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diesen köstlichen Zitronenkuchen mit Frischkäsecreme zuzubereiten:

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
100 g Butter, weich
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Abrieb von 2 Zitronen

Für die Frischkäsecreme

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
50 g Butter, weich
1 TL Vanilleextrakt
Saft von 1 Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Zitronenkuchen ganz leicht zu backen:

Teig vorbereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Butter und Eier hinzufügen und alles gut verrühren. Zitronensaft und -abrieb einmischen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und ca. 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Frischkäsecreme zubereiten

Frischkäse, Puderzucker, weiche Butter und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig rühren. Zitronensaft unterrühren, bis die Masse schön geschmeidig ist.

Fertigstellen

Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen, gleichmäßig mit der Frischkäsecreme bestreichen und nach Belieben dekorieren.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Zitronenkuchen mit einem Glas Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Zitronennote können Sie zusätzlich Zitronenabrieb in die Frischkäsecreme geben. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, damit er schön saftig bleibt.

Lagerung und Haltbarkeit

Ich empfehle, den Zitronenkuchen nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie zu wickeln oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt er saftig und frisch. Unter optimalen Bedingungen können Sie ihn bis zu einer Woche aufbewahren.

Falls Sie den Kuchen länger lagern möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler ist, den Kuchen zu lange zu backen, was ihn trocken macht. Der Kuchen ist perfekt, wenn die Ränder leicht goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Haben Sie Geduld, denn jeder Ofen verhält sich unterschiedlich.

Wenn die Frischkäsecreme zu dick ist, können Sie ein wenig mehr Zitronensaft oder etwas Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, dies langsam zu dosieren, um die Creme nicht zu dünnflüssig zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, Sie können Orangen- oder Limettensaft und -abrieb verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Kuchen etwa 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen ohne die Frischkäsecreme einfrieren. Nach dem Auftauen frisch dekorieren.

→ Kann ich die Glitzerzucker-Dekoration weglassen?

Natürlich! Der Kuchen schmeckt auch ohne Dekoration köstlich.