Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren

Name: Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; Butter zum Braten; 250 g Magerquark; 2 EL Puderzucker; 250 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn die Erdbeersaison beginnt. Die Kombination aus lockeren Pfannkuchen und cremigem Quark ist einfach unwiderstehlich. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Füllungen, aber die frischen Erdbeeren bringen die besten Aromen zur Geltung. Außerdem finde ich, dass die leichte Süße des Quarks die Säure der Erdbeeren perfekt ausbalanciert. Diese Pfannkuchen sind schnell zubereitet und eignen sich hervorragend als Frühstück oder süßer Snack.

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:37:21.629Z

Meine Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren sind nicht nur eine Gaumenfreude, sie wecken auch Erinnerungen an meine Kindheit. Ich denke gerne zurück an die sonnigen Sonntage, an denen wir gemeinsam in der Küche standen und diese Köstlichkeiten zubereitet haben. Der Duft der frisch gebackenen Pfannkuchen erfüllt das ganze Haus und zaubert ein Lächeln auf jedes Gesicht.

Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass die Konsistenz des Quarks entscheidend ist. Ich verwende immer Magerquark, um das Gericht leichter zu halten, und püriere einige Erdbeeren, um eine fruchtige Soße zu kreieren. Diese Tipps sorgen dafür, dass jeder Bissen frisch und lecker ist. Ich kann es kaum erwarten, sie wieder zu machen!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Frische, saftige Erdbeeren, die mit cremigem Quark harmonieren
Leichte und fluffige Pfannkuchen, die jeden begeistern
Schnell und einfach zubereitet, perfekt für jedes Frühstück

      

Der perfekte Pfannkuchenteig

Der Teig für die Pfannkuchen ist entscheidend für deren Konsistenz und Geschmack. Achte darauf, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Mischen beginnst. Dies sorgt dafür, dass die Eier besser in die anderen Zutaten integriert werden und der Teig eine gleichmäßige Textur erhält. Wenn du einen besonders fluffigen Pfannkuchen möchtest, kannst du die Eier getrennt schlagen und das Eiweiß steif schlagen, um es zuletzt vorsichtig unter den Teig zu heben.

Vermeide es, den Teig zu lange zu rühren, da dies die Glutenbildung fördert und zu zähen, schweren Pfannkuchen führen kann. Rühre einfach so lange, bis die Zutaten gut vermischt sind und keine Klumpen mehr vorhanden sind. Ein glatter Teig ist das Ziel, aber ein wenig Struktur darf bleiben, um das Volumen der Pfannkuchen zu erhöhen.

Erdbeeren richtig vorbereiten

Die frischen Erdbeeren sind das Highlight dieses Rezepts und sollten mit Sorgfalt behandelt werden. Wasche die Erdbeeren gründlich unter fließendem Wasser, um eventuelle Pestizide oder Rückstände zu entfernen. Schneide dann den grünen Strunk ab und schneide die Beeren in gleichmäßige Scheiben, sodass sie beim Füllen der Pfannkuchen gut verteilt werden können.

Wenn du keine frischen Erdbeeren zur Hand hast, kannst du auch gefrorene Erdbeeren verwenden. Diese sollten vor der Verarbeitung aufgetaut und gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Eine Prise Zitronensaft über die Erdbeeren kann den Geschmack intensiver machen, besonders wenn die Beeren nicht ganz reif sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um diese leckeren Pfannkuchen zuzubereiten:

Für die Pfannkuchen:

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker
Butter zum Braten

Für die Füllung:

250 g Magerquark
2 EL Puderzucker
250 g frische Erdbeeren

Bereite die Zutaten vor und hole alles, was du brauchst, zusammen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Pfannkuchenteig zubereiten

Mehl, Eier, Milch, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen backen

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun backen. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Quark füllen

Magerquark mit Puderzucker verrühren. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren füllen.

Serviere die Pfannkuchen warm und genieße sie!

Profi-Tipps

Verwende frische Erdbeeren für den besten Geschmack. Du kannst auch andere Früchte wie Bananen oder Heidelbeeren ausprobieren.

Füllungen und Variationen

Neben dem klassischen Quark und Erdbeeren kannst du auch andere Füllungen ausprobieren. Eine Mischung aus Joghurt und Honig kann eine interessante Alternative zum Quark bieten. Füge zusätzlich Nüsse oder Granola hinzu, um eine knusprige Textur zu erreichen. Auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren harmonieren großartig mit dem Pfannkuchenteig und bringen verschiedene Geschmäcker ins Spiel.

Wenn du den Pfannkuchen herzhafter gestalten möchtest, kannst du etwas gekochten und gewürfelten Schinken oder Schnittkäse in den Teig einarbeiten. Diese Variationen sind perfekt, wenn du Pfannkuchen als Hauptgericht anstelle von Dessert servieren möchtest.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Übrig gebliebene Pfannkuchen lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lege sie in ein luftdichtes Behältnis und genieße sie innerhalb von 2-3 Tagen. Du kannst sie auch ganz einfach wieder aufwärmen, indem du sie kurz in der Mikrowelle oder auf einer Pfanne erhitzt. Achte darauf, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen, um die Pfannkuchen nicht auszutrocknen.

Für eine kreative Präsentation kannst du die gefüllten Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und mit frischen Erdbeeren dekorieren. Ein wenig Puderzucker über die Pfannkuchen streuen oder etwas Honig darüber träufeln, verleiht dem Gericht eine zusätzliche Süße und macht es optisch ansprechend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Am besten frisch genießen!

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst Quark durch griechischen Joghurt oder Ricotta ersetzen, aber die Konsistenz wird etwas anders sein.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pfannkuchen vorab backen und einfach aufwärmen, wenn du sie servieren möchtest.