Kartoffelgulasch mit Würstchen

Name: Kartoffelgulasch mit Würstchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 400 g Würstchen (z.B. Paprikawurst oder Bockwurst); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Tomatenmark; 1 l Gemüsebrühe; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl zum Anbraten; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie mit diesem herzhaften Rezept für Kartoffelgulasch mit Würstchen ein reinrassiges Comfort Food für jede Jahreszeit. Dieses Gericht kombiniert zarte Kartoffeln, aromatische Gewürze und würzige Würstchen zu einer köstlichen Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch einfach zuzubereiten ist. Perfekt für Familienessen oder als nachmittägliches Gericht, wird dieses Gulasch alle Liebhaber herzhafter Küche begeistern.

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-25T07:40:46.431Z

Die Vielseitigkeit des Kartoffelgulaschs

Kartoffelgulasch ist ein echtes Allround-Gericht, das sich besonders gut für kältere Tage eignet. Es verbindet die kräftige Aromen der Gewürze mit der Sämigkeit der Kartoffeln und bietet einen herzhaften Genuss für die ganze Familie. Egal, ob als Mittagessen oder Abendessen, dieses Gericht lässt sich wunderbar anpassen und kann je nach Vorliebe und Vorrat im Kühlschrank ergänzt werden.

Die Basis des Gulasches besteht zwar aus Kartoffeln und Würstchen, doch können auch weitere Zutaten, wie zum Beispiel Paprika, Karotten oder sogar Erbsen, hinzugefügt werden. Dies macht das Gericht nicht nur bunter, sondern auch nährstoffreicher, ohne dabei den charakteristischen Geschmack zu verändern.

Gesunde Aspekte des Kartoffelgulaschs

Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Diese Knollen enthalten Vitamin C, B-Vitamine und Kalium, die allesamt zur Gesundheit beitragen. In Kombination mit aromatischen Gewürzen wie Kümmel und Paprika hat das Kartoffelgulasch nicht nur geschmackliche Vorzüge, sondern unterstützt auch das Immunsystem.

Würstchen können je nach Vorliebe gewählt werden; es bieten sich sowohl fleischhaltige als auch vegane Varianten an. Damit bleibt das Gericht nicht nur herzhaft und sättigend, sondern lässt sich auch leicht auf verschiedene Ernährungsbedürfnisse abstimmen, was es zu einer flexible Wahl für jedes Essen macht.

Zutaten

Für das Gulasch

800 g Kartoffeln
400 g Würstchen (z.B. Paprikawurst oder Bockwurst)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
1 l Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver
1 TL Kümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Anbraten
Frische Petersilie zum Garnieren

So bereiten Sie das Kartoffelgulasch zu

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Würstchen in Scheiben schneiden.

Anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.

Gulasch kochen

Die Kartoffelwürfel und die Würstchen in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen und die Gewürze (Paprikapulver, Kümmel, Salz, Pfeffer) hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

Simmern lassen

Das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Servieren

Das Gulasch in tiefen Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Warm servieren.

Genießen Sie Ihr Kartoffelgulasch mit Würstchen!

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass die Kartoffeln gleichmäßig garen, sollten sie in gleichmäßige Würfel geschnitten werden. So vermeiden Sie, dass einige Stücke verkocht sind, während andere noch hart bleiben. Achten Sie darauf, nicht zu kleine Würfel zu schneiden, da diese ansonsten beim Kochen zerfallen und das Gulasch eine mehlige Textur bekommen könnte.

Beim Braten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist es wichtig, diese nicht zu lange zu rösten, damit sie nicht verbrennen. Ein leichtes Anrösten bringt die Aromen zur Geltung, ohne dass die Zutaten bitter werden. Halten Sie die Hitze niedrig, um sicherzustellen, dass sie glasig werden und ihre Süße entfalten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Kartoffelgulasch lässt sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Abkühlen können Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage gelagert werden. Sie können die Portionen auch einfrieren, wenn Sie das Gericht länger haltbar machen möchten. Achten Sie darauf, das Gulasch in Gefrierbeuteln oder -behältern zu portionieren.

Beim Wiedererwärmen empfiehlt es sich, das Gulasch langsam auf niedriger Hitze zu erhitzen, um sicherzustellen, dass die Kartoffeln nicht zerfallen. Fügen Sie eventuell etwas Gemüsebrühe hinzu, falls das Gericht zu dick geworden ist. So bleibt es schön cremig und die Aromen kommen wieder bestens zur Geltung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gulasch im Voraus zubereiten?

Ja, das Gulasch schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit zum Durchziehen haben.

→ Wie kann ich das Rezept variieren?

Sie können zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um das Gericht noch nahrhafter zu machen.